Karboksimetilceluloza (CMC) in škrob sta polisaharida, vendar imata različne strukture, lastnosti in uporabo.
Molekulska sestava:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
Karboksimetilceluloza je derivat celuloze, linearni polimer, sestavljen iz glukoznih enot, povezanih z β-1,4-glikozidnimi vezmi.Modifikacija celuloze vključuje uvedbo karboksimetilnih skupin z eterifikacijo, pri čemer nastane karboksimetilceluloza.Zaradi karboksimetilne skupine je CMC topen v vodi in daje polimeru edinstvene lastnosti.
2. Škrob:
Škrob je ogljikov hidrat, sestavljen iz enot glukoze, povezanih z α-1,4-glikozidnimi vezmi.Je naravni polimer, ki ga najdemo v rastlinah in se uporablja kot spojina za shranjevanje energije.Molekule škroba so na splošno sestavljene iz dveh vrst glukoznih polimerov: amiloze (ravne verige) in amilopektina (razvejane verižne strukture).
Fizične lastnosti:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
Topnost: CMC je topen v vodi zaradi prisotnosti karboksimetilnih skupin.
Viskoznost: V raztopini ima visoko viskoznost, zaradi česar je dragocen v različnih aplikacijah, kot sta predelava hrane in farmacevtski izdelki.
Transparentnost: rešitve CMC so običajno transparentne.
2. Škrob:
Topnost: Naravni škrob je netopen v vodi.Zahteva želatinizacijo (segrevanje v vodi), da se raztopi.
Viskoznost: Škrobna pasta ima viskoznost, vendar je na splošno nižja od CMC.
Transparentnost: Škrobne paste so običajno neprozorne, stopnja motnosti pa se lahko razlikuje glede na vrsto škroba.
vir:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
CMC je običajno narejen iz celuloze iz rastlinskih virov, kot sta lesna celuloza ali bombaž.
2. Škrob:
Rastline, kot so koruza, pšenica, krompir in riž, so bogate s škrobom.Je glavna sestavina številnih osnovnih živil.
Proces produkcije:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
Proizvodnja CMC vključuje reakcijo eterifikacije celuloze s kloroocetno kislino v alkalnem mediju.Ta reakcija povzroči zamenjavo hidroksilnih skupin v celulozi s karboksimetilnimi skupinami.
2. Škrob:
Ekstrakcija škroba vključuje razgradnjo rastlinskih celic in izolacijo škrobnih zrnc.Ekstrahirani škrob je lahko podvržen različnim postopkom, vključno z modifikacijo in želatinizacijo, da pridobi želene lastnosti.
Namen in uporaba:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
Živilska industrija: CMC se uporablja kot zgoščevalec, stabilizator in emulgator v različnih živilih.
Farmacevtski izdelki: zaradi svojih lastnosti vezanja in razpadanja se uporablja v farmacevtskih formulacijah.
Vrtanje nafte: CMC se uporablja v tekočinah za vrtanje nafte za nadzor reologije.
2. Škrob:
Živilska industrija: Škrob je glavna sestavina številnih živil in se uporablja kot zgoščevalec, želirno sredstvo in stabilizator.
Tekstilna industrija: Škrob se uporablja pri kleščenju tekstila za zagotavljanje togosti tkanin.
Papirna industrija: Škrob se uporablja pri izdelavi papirja za povečanje trdnosti papirja in izboljšanje površinskih lastnosti.
Čeprav sta CMC in škrob polisaharida, se razlikujeta v molekularni sestavi, fizikalnih lastnostih, virih, proizvodnih procesih in aplikacijah.CMC je vodotopen in zelo viskozen in je pogosto prednosten pri aplikacijah, ki zahtevajo te lastnosti, medtem ko je škrob vsestranski polisaharid, ki se pogosto uporablja v prehrambeni, tekstilni in papirni industriji.Razumevanje teh razlik je ključnega pomena za izbiro ustreznega polimera za specifične industrijske in komercialne aplikacije.
Čas objave: 12. januarja 2024