Kemijsko ime: hidroksipropilmetil celuloza (HPMC)

CAS št.:9004-67-5

Tehnične zahteve:HPMC živilske sestavineustreza standardom USP/NF,

EP in izdaja kitajske farmakopeje 2020

Opomba: Pogoji določanja: viskoznost 2 % vodne raztopine pri 20 °C

 

Glavna predstava aditivov za živila razreda HPMC

Odpornost na encime: odpornost na encime je veliko boljša od škroba, dolgoročna učinkovitost je odlična;

Učinkovitost oprijema: v učinkovitem odmerku stanja lahko igra najboljšo moč oprijema, hkrati lahko zagotovi vlago in sprosti okus;

Topnost v hladni vodi:HPMCse zlahka hidrira in zelo hitro pri nižji temperaturi;

Učinkovitost emulgiranja:HPMClahko zmanjša medfazno napetost in zmanjša kopičenje oljnih kapljic za boljšo stabilnost emulgiranja;

 

HPMC sestavinaPolje uporabe v aditivih za živila

1. Kremna krema (pekovski izdelki)

Izboljšajte količino pečenja, izboljšajte videz, naredite teksturo bolj enotno;

Izboljša zadrževanje vode in distribucijo vode ter tako podaljša življenjsko dobo shranjevanja;

Izboljšati obliko in teksturo izdelka brez povečanja njegove žilavosti;

Vrhunska oprijemljivost za izboljšanje trdnosti in elastičnosti izdelkov iz moke;

2. Rastlinsko meso (umetno meso)

varnost;

Lahko učinkovito poveže vse vrste sestavin, da zagotovi

celovitost oblike in videza;

Trdota in okus sta podobna pravemu mesu;

3. Pijače in mlečni izdelki

Zagotavlja pomoč pri suspenziji v širokem temperaturnem območju brez ustvarjanja lepljivega okusa;

V instant kavi,HPMClahko hitro proizvede stabilno peno;

Združljivo z alkoholnimi pijačami;

Zagotavlja gosto konsistenco za mlečne sladoledne napitke brez zamegljenosti

okus pijače;kislinska stabilnost;

4. Hitro zamrznjena in ocvrta hrana

Z odlično oprijemljivostjo lahko nadomesti veliko drugih lepil;

Ohraniti prvotno obliko med predelavo, kuhanjem, transportom, skladiščenjem, večkratnim zamrzovanjem/odmrzovanjem;

Zmanjša količino absorbiranega olja med cvrtjem in pomaga hrani ohraniti prvotno vlago;

5. Proteinski ovoji

Enostaven za oblikovanje v mesnih izdelkih, proces shranjevanja in kuhanja cvrtja ni lahko zlomiti;

Varnost, izboljšanje okusa, dobra preglednost;

Visoka prepustnost zraka in prepustnost vlage, popolnoma ohrani svojo dišavo, podaljša rok uporabnosti; Ohrani prvotno vlago;

6. Dodatki za sladice

Zagotavlja dobro zadrževanje vode, lahko pomaga pri oblikovanju finih in enotnih ledenih kristalov, izboljša okus;

HPMCima stabilnost pene in učinkovitost emulgiranja, tako daHPMClahko izboljša stanje prelivanja sladice;

Odlična stabilnost pene pri zamrzovanju/odmrzovanju;

HPMClahko prepreči dehidracijo in krčenje ter močno podaljša obdobje shranjevanja desertnih cvetov.

7, začimbe

Edinstvene lastnosti toplotnega gela lahko ohranijo stabilnost hrane

v širokem temperaturnem območju; lahko hitro hidrira,

je odličen zgoščevalec in stabilizator; Z emulgatorjem

lastnosti, lahko preprečijo usedanje olja iz hrane med shranjevanjem