Hidroksipropil metilceluloza (HPMC) za hrano
Opis izdelka
Hidroksipropil metil celuloza (HPMC)
Celulozni gumi za živila je edinstvena živilska sestavina, živilski razredi so niz visokokakovostnih izdelkov iz hidroksipropil metil celuloze (E464) in metil celuloze (E461).Proizvajajo se v specializiranem proizvodnem obratu v okrožju Bohai New District, kjer rastlinske surovine spremenijo v te posebne živilske sestavine.
Hidroksipropil metilceluloza (HPMC) za živila je neionska vodotopna celulozna eter hipromeloza, namenjena uporabi v hrani in prehranskih dopolnilih. HPMC za živila je polimer z zmerno hidroksipropilno substitucijo.Običajno se uporablja kot zgoščevalec, vezivo in pomoč pri suspenziji v aplikacijah, ki zahtevajo materiale za živila, vključno z lepili in premazi.
Izdelki hidroksipropil metilceluloze HPMC za živila so pridobljeni iz naravnega bombažnega linterja in lesne celuloze ter izpolnjujejo vse zahteve E464 skupaj s certifikatoma Kosher in Halal.
HPMC za živila je v skladu s smernicami FDA, EU in FAO/WHO, izdelan je v skladu s standardom GMP in ohranja certifikate FSSC22000, ISO9001 in ISO14001.
Kemijska specifikacija
| HPMC Specifikacija | 60E ( 2910 ) | 65F ( 2906 ) | 75K ( 2208 ) |
| Temperatura gela (℃) | 58-64 | 62-68 | 70-90 |
| Metoksi (masni %) | 28,0-30,0 | 27,0-30,0 | 19,0-24,0 |
| Hidroksipropoksi (masni %) | 7,0-12,0 | 4,0-7,5 | 4,0-12,0 |
| Viskoznost (cps, 2% raztopina) | 3, 5, 6, 15, 50, 100, 400,4000, 10000, 40000, 60000,100000,150000,200000 | ||
Razred izdelka
| HPMC Food Grade | Viskoznost (cps) | Opomba |
| HPMC 60E5 (E5) | 4,0-6,0 | Hipromeloza 2910 |
| HPMC 60E6 (E6) | 4,8-7,2 | |
| HPMC 60E15 (E15) | 12,0-18,0 | |
| HPMC 60E4000 (E4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 65F50 (F50) | 40-60 | Hipromeloza 2906 |
| HPMC 75K100 (K100) | 80-120 | Hipromeloza 2208 |
| HPMC 75K4000 (K4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 75K100000 (K100M) | 80000-120000 |
Aplikacija
Food Grade HPMC je zgoščevalec iz hidroksipropil metilceluloze (HPMC) z nizko substitucijo.Je vodotopen polimer celuloznega etra.Ponuja geliranje, reverzibilno geliranje s segrevanjem in elastično do krhko gradivo viskoznosti.Izboljša oprijem, mazljivost, homogenost in nadzor reologije.Ima mokro lepljivost, hitro sušenje in preprečuje trenje zaradi visoke mazljivosti.HPMC Food Grade najde uporabo pri mehkem želiranju v široki paleti premazov.Izboljša uporabnost, stabilnost in zadrževanje vode v formulacijah.Primeren je za stik z živili.
HPMC za živila se lahko neposredno nanese na hrano ne samo kot emulgator, vezivo, zgoščevalec ali stabilizator, ampak tudi kot embalažni material.
a) Toplotno geliranje in zadrževanje vode HPMC blokirata absorpcijo olja v hrano in izgubo vlage med cvrtjem, kar zagotavlja svež in hrustljav okus.Poleg tega te lastnosti pomagajo pri zadrževanju plinov med peko za povečanje pečenega volumna in izboljšanje teksture.
b) Pri oblikovanju hrane bosta odlična mazljivost in vezavna moč izboljšali njeno sposobnost oblikovanja in ohranjanje oblike.
| Polje uporabe | Prednost |
| Sladoled | Zmanjšanje rasti ledenih kristalov |
| Oblikovani izdelki | Zadržuje vodo in izboljša teksturo, ohranja obliko med |
| Majoneza in prelivi | Zgoščevanje, stabilizacija in zmanjšanje vsebnosti maščobe in jajc |
| Omake | Optimizacija in nadzor viskoznosti |
| Globoko zamrznjeni izdelki | Zmanjšanje rasti ledenih kristalov med zamrzovanjem in odtajevanjem |
| Kreme in pene na osnovi rastlinskih olj | Stabilizacija stepenega izdelka, večji volumen |
| Ocvrti in zdrobljeni izdelki | Zmanjšanje absorpcije maščobe, izboljšanje lepilnih lastnosti |
| Izdelki brez glutena | Nadomestilo za pšenični gluten, velik volumen, podaljšana stabilnost |
| Premazi | Zaščita pred zunanjimi vplivi (oksidacija, abrazija), izboljšanje videza, sipki praški in granulati |
| Pekovski izdelki | daljša svežina in sočnost, izboljšana tekstura, večji volumen |
| Dietetični izdelki | Zmanjšanje vsebnosti maščob in jajc |
Pakiranje
Standardno pakiranje je 25 kg/boben
20'FCL: 9 ton s paletiziranim; 10 ton nepaletiziranim.
40'FCL: 18 ton s paletiziranim; 20 ton nepaletiziranim.